あふれんばかりのネギと鴨のうまみ。心まで温まるそばフルコースを堪能

今日は、心もおなかも温まる至福のそばディナーをご紹介します。
訪れたのは、落ち着いた佇まいの中で、旬の食材とこだわりのそば、そして絶品の京鴨しゃぶが楽しめるお店。一品一品が丁寧で、運ばれてくるたびに思わず溜息が漏れてしまうような、そんな贅沢な時間を味わえるお店です。

職人の技が光る先付とお刺身
まず運ばれてきましたのは、目にも鮮やかな前菜とおつくりから。
鮮度抜群の真鯛やサーモン、そして鴨のローストが並びます。添えられた巣立ちをぎゅっと絞れば素材の甘みがさらに引き立ちます。

そしてお蕎麦好きにはたまらない蕎麦がき
ふわっとした触感の中に、力強いそばの香りが凝縮されていて、そして甘みが感じられて、添えたわさびに塩を少し載せるとまた違ったお味がたのしめます。

サクッと軽やか季節の天ぷら
絶妙な上げ上がりの天ぷらは、抹茶塩で。
エビはぷりぷり、お野菜はホクホク、衣が驚くほど軽く、素材本来の香りが口いっぱいに広がりました。

京鴨のしゃぶしゃぶ
いよいよメインディッシュの鴨しゃぶの登場です。
美しく並べられて鴨肉と、御さらに高く積み上げられた山盛りのネギ！
大欣の輝くお出しにたっぷりのネギ、そして鶏肉をさっと親が背ます。
鴨の脂とねぎのしゃきしゃき感がたまりません。食べていくうちに鴨のうまみがお出しに溶け出しどんどんお出しがおいしくなっていきます。まさに至福のお出汁が出来ていきます。

〆の手打ちそば
最後は、待望の手打ちそば。
細めに打たれた蕎麦は喉越しがよく、噛むほどに上品な香りが鼻を抜けます。鴨しゃぶのうまみが溶け出したおだしをそばつゆに合わせる贅沢は、このコースならではの醍醐味でした。